図はすべて自前で描いたものです。写真は使っていません。
1玉ごとの測定値 ─ 動き続けます
お使いの端末が「動きを減らす」設定になっているため、この絵は止めています。
この品の考え方
ベビーリーフは、季節によって配合が変わる商品になりがちです。育つ種類が季節で偏るからです。 当苑は6種すべてを同じハウス内で環境を分けて育て、年間を通して同じ配合で出すことにしました。 メニューを組み替えなくて済みます。
6種の内わけ
- ベビーレタス(2種) ─ 全体の量をつくる
- ルッコラ ─ 香りと辛みを担う
- 赤からし菜 ─ 色の差をつくる
- スイスチャード ─ 軸の赤で立体感を出す
- 水菜 ─ 食感を残す
洗浄
3槽で洗い、遠心で脱水しています。袋の中の水分が日持ちを決めるので、脱水の時間は毎日調整します。 袋を開けてそのまま盛れる状態でお出ししますが、気になる場合はもう一度洗ってください。
保存のしかた
2〜5℃で保存し、開封後は当日中にお使いください。袋のまま横に寝かせると葉が傷みます。
| 階級 | 中身 | 荷姿 | 時期 |
|---|---|---|---|
| 標準 | 6種混合・洗浄済み | 500g × 8袋 | 周年 |
| 小袋 | 6種混合・洗浄済み | 100g × 30袋 | 周年 |
| 業務用 | 6種混合・洗浄済み | 2.0kg / バラ | 周年 |
苗生ベビーリーフ のサンプルを送ります
用途と必要な量をお知らせください。規格のすり合わせからご相談に乗ります。