霧原バジル

この品の考え方

バジルは摘んだ瞬間から香りが抜けていきます。だから作業の設計を、栽培よりも出荷から逆算しました。 収穫は朝5時、袋詰めは7時までに終え、9時の便に載せます。摘んでから箱に入るまでが2時間です。

黒く変色するのは低温障害です。冷やしすぎないことが日持ちの条件なので、 出荷の温度帯は8℃に設定しています。氷詰めはしません。

切らさない仕組み

播種を7日ごとにずらし、常に6世代が育っている状態にしています。 1世代がだめになっても、翌週の出荷は落ちません。真夏は遮光と細霧で株元の温度を下げます。

使い道の相談

枚数の揃った葉が要る場合と、香りだけが要る場合とで、摘む段が変わります。 用途を教えていただければ、それに合わせて出します。