料理

CUISINE ― 献立は、その日の谷しだい

決まった献立を持っていません。朝、板前が沢と畑を見てから、その日の八品を決めます。ですから同じ月に二度お越しいただいても、同じものは出ません。書けるのは「だいたいこういうものが出ます」という程度のことだけです。

岩魚（いわな）と山の菜が中心です。肉は月に幾日か、猟のあった日にだけ出ます。海の魚は使っていません。谷まで運ぶ時間のぶん、味が落ちるからです。

ゆうげ

18時からと、18時30分からの二回に分けてお出しします。離れのお客様はお部屋へお運びしますので、時間はご相談ください。食事処は椅子席です。掘りごたつではありません。

あさげ

7時30分からと、8時30分からの二回です。ご飯は谷の水で炊きます。硬度が低いので、粒が立ちにくく、そのぶん甘くなります。おかわりは自由です。おにぎりにしてお持ち帰りいただくこともできます。

器と酒

器は、谷を降りた町のもの

器はすべて、谷を一時間ほど降りた町の窯と塗師（ぬし）にお願いしています。数を揃えていないので、隣のお客様と同じ皿が出ることはあまりありません。気に入ったものがあれば、帳場でお伝えください。窯を紹介します（当宿では販売していません）。

酒は谷筋の三蔵のものだけを置いています。冷やか、ぬる燗か、板前がその日の献立に合わせてお勧めします。お酒を召し上がらない方には、地の葡萄と林檎のジュース、麦茶をご用意しています。

※価格はすべて見本用の架空のものです。

お食事の制限について

谷の宿で、仕入れが当日ですから、当日うかがっても替えが利かないことがあります。 ご予約のときにお知らせいただければ、ほとんどのご要望にお応えできます。

アレルギーがあります

ご予約時に品目をお知らせください。小麦・卵・乳・蕎麦・落花生・海老・蟹については、調理器具を分けて対応しています。それ以外の品目も、三日前までにお申し出いただければ調整します。重い症状をお持ちの方は、念のためお薬をお持ちください（最寄りの医療機関まで車で四十分かかります）。

肉や魚を食べません

精進に寄せた献立をご用意できます。出汁も昆布と椎茸に替えます。三日前までにお知らせください。当日のお申し出ですと、品数が減ることがあります。

子どもの食事はありますか

小学生・幼児それぞれのお膳をご用意しています（有料・ご予約時にお申し付けください）。離乳食はお持ち込みいただけます。温めと、お湯のご用意は承ります。

食べきれないかもしれません

量を減らしてお出しできます。遠慮なくお申し付けください。残ったものをお部屋へお持ちすることは、食中毒を防ぐため控えております。

食事なしで泊まれますか

素泊まりは承っておりません。谷に飲食店がなく、お客様のお食事の手立てがないためです。朝食のみ、夕食のみのご滞在は承ります（料金はご相談ください）。

苦手なもの・お食べになれないものは、ご予約フォームの備考欄へお書きください。