花衣
はなごろも／上生菓子(こなし)
こなしの薄紅を五枚、少しずつ厚みを変えて重ねます。花弁の縁だけを濃く染め、中心に白小豆のこし餡を置きました。切ると桜色が三層に分かれて見えるよう、包む順を決めています。
- 主な材料白小豆・上新粉・砂糖・紅麹(色付け)
- お出しする時期三月上旬から四月下旬まで
- 日持ち当日中(冷蔵はいたしません)
- お値段1個 480円
涼雅
りょうが／葛焼き
吉野本葛と砂糖と水だけを、火にかけながら透明になるまで練ります。流し缶で締めたあと、表面だけを高温で焼いて薄い膜をつくりました。外は香ばしく、中は水のようにやわらかい。夏のあいだの主菓子です。
- 主な材料吉野本葛・砂糖・抹茶・小豆こし餡
- お出しする時期五月中旬から八月下旬まで
- 日持ち翌日まで(涼しい場所で保存)
- お値段1本 700円
露しずく
つゆしずく／和三盆の干菓子
徳島の和三盆糖を、水だけでまとめて木型に打ちます。ほかには何も入れません。押した瞬間の水加減で口どけが変わるので、その日の湿度を見て加える水を決めます。桐箱に二十粒、季節の型を四つ取り混ぜてお納めします。
- 主な材料和三盆糖・水
- お出しする時期通年(型は節気ごとに替わります)
- 日持ち製造日から30日
- お値段20粒入 1,200円
山霞
やまがすみ／栗蒸し羊羹
渋皮を残したまま蜜煮にした大粒の栗を、小豆こし餡と薄力粉の生地に沈めて、四十分蒸します。切り口に霞がかかったように栗が並ぶよう、詰める向きをそろえています。竹皮に包んで一棹でお渡しします。
- 主な材料小豆こし餡・栗・薄力粉・砂糖
- お出しする時期九月上旬から十一月下旬まで
- 日持ち製造日から5日
- お値段1棹 1,800円
六花
りっか／最中
六角の皮に、粒を残した小豆餡を挟みます。皮は注文を受けてから炙り直すため、噛んだときに音が立ちます。ご自宅で挟んでいただけるよう、皮と餡を別包みにしたお仕立てもございます。
- 主な材料もち米(皮)・小豆粒餡・砂糖
- お出しする時期通年
- 日持ち挟んだもの 3日／別包み 14日
- お値段1個 320円(別包み6組 2,100円)
玉椿
たまつばき／水羊羹
寒天をぎりぎりまで減らし、匙が入るとすぐ崩れる硬さに合わせました。甘さを抑えたぶん小豆の香りが立つので、炊いた餡は当日のものしか使いません。硝子の器に流したまま冷やしてお出しします。
- 主な材料小豆こし餡・糸寒天・砂糖・水
- お出しする時期十一月から二月まで(冬の水羊羹)
- 日持ち当日中
- お値段1個 420円
ご案内
お求めについて
- 生菓子(花衣・玉椿)は数に限りがございます。10個以上は前日までにお知らせください。
- ご進物には掛紙・のし・風呂敷をご用意しています。表書きの文言もご相談を承ります。
- アレルギーの原因となる材料については、品ごとに一覧をお渡しできます。店頭でお尋ねください。
- お日持ちは、直射日光の当たらない涼しい場所で保管した場合の目安です。